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Meringue Recette Italienne

Meringue Recette Italienne : Astuces, Thermomix et Recette Inratable

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 parts
Calories 70 kcal

Ingrédients
  

  • 100 g de blancs d’œufs ≈ 3 œufs moyens
  • 200 g de sucre en poudre
  • 60 ml d’eau
  • 1 pincée de sel facultatif

Instructions
 

  • Méthode classique :
    Montez les blancs d’œufs à vitesse moyenne dans un bol propre et sec.
    Préparez le sirop : faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à 118 °C.
    Versez le sirop en filet fin sur les blancs tout en continuant de fouetter.
    Battez jusqu’à obtenir une meringue brillante, ferme et formant des pics.
    Utilisez immédiatement pour garnir ou décorer vos desserts.
    Méthode Thermomix :
    Placez le fouet dans le bol et ajoutez les blancs. Fouettez 3 min / vitesse 3,5.
    Dans une casserole, chauffez le sucre et l’eau à 118 °C.
    Programmez le Thermomix 6 min / 50 °C / vitesse 3,5 et versez doucement le sirop par l’orifice.
    Fouettez jusqu’à ce que la meringue soit brillante et ferme.
    Utilisez immédiatement.