Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre au-dessus d'un bain-marie jusqu'à obtenir une mousse épaisse et blanche, environ 8 à 10 minutes.

Une fois la mousse refroidie à température ambiante, ajoutez le mascarpone petit à petit en mélangeant délicatement avec une spatule.

Versez le café espresso refroidi dans une assiette creuse. Ajoutez le rhum ou le Marsala si désiré et mélangez bien.

Trempez rapidement chaque biscuit Savoiardi environ 1 à 2 secondes de chaque côté dans le café préparé.

Disposez une rangée de biscuits imbibés au fond d'un plat rectangulaire et couvrez avec la moitié de la crème au mascarpone.

Répétez avec une autre rangée de biscuits imbibés, puis couvrez avec la crème au mascarpone restante.

Saupoudrez généreusement de cacao en poudre et ajoutez quelques copeaux de chocolat noir si désiré.

Couvrez le plat d'un film plastique et placez au réfrigérateur pendant au minimum 8 heures, idéalement une nuit complète, avant de servir.