Kouign Amann Recette : Le Plaisir Sucré Breton à la Maison
Ingrédients
- 250 g de farine T55
- 200 g de beurre doux de qualité, idéalement beurre breton
- 200 g de sucre blanc
- 10 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche
- 50 ml d’eau tiède
- 1 pincée de sel
Instructions
- 1️⃣ Préparer la pâteMélangez la levure avec l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits et ajoutez la levure activée.Pétrissez 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez et laissez lever 1 heure.2️⃣ Incorporer le beurreÉtalez la pâte en rectangle (20×30 cm).Disposez les tranches de beurre au centre et repliez la pâte pour enfermer le beurre.3️⃣ Tourage et sucreSaupoudrez la pâte de sucre, étalez-la et pliez-la en trois.Tournez de 90° et répétez deux fois, en ajoutant du sucre à chaque tour.4️⃣ CuissonPréchauffez le four à 200°C.Découpez la pâte en carrés ou versez-la dans un moule beurré.Saupoudrez de sucre sur le dessus et enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que ce soit doré et caramélisé.5️⃣ Finition et serviceLaissez refroidir légèrement avant de couper.Dégustez tiède pour un croquant optimal et un intérieur fondant.