Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule à gâteau en le beurrant légèrement ou en le tapissant de papier cuisson.

Dans un saladier, versez le beurre mou et le sucre en poudre. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange crémeux et lisse.

Incorporez les deux œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.

Ajoutez la vanille liquide et mélangez pour bien l'intégrer.

Dans un autre saladier, tamisez ensemble la farine sans gluten, la levure chimique et le sel.

Versez progressivement le mélange sec dans la préparation humide en mélangeant délicatement avec une spatule.

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec le dos d'une cuillère.

Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau plantée au centre en ressort légèrement humide.

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.

Une fois complètement refroidi, saupoudrez généreusement de sucre glace sur le dessus du gâteau.