Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule rond de 24 cm de diamètre.

Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.

Incorporez l'œuf entier et mélangez bien. Ajoutez la vanille en poudre.

Versez la farine, le cacao et le sel. Mélangez délicatement jusqu'à former une pâte homogène.

Étalez deux tiers de cette pâte dans le moule préparé et aplatissez régulièrement.

Hachez le chocolat noir et placez-le dans un saladier. Chauffez la crème fraîche et versez-la sur le chocolat.

Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.

Versez la ganache sur la pâte dans le moule et étalez-la uniformément.

Cassez le dernier tiers de pâte en petits morceaux et disposez-les sur la ganache pour créer une texture rustique.

Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être croustillant à l'extérieur mais fondant à l'intérieur.

Sortez du four et laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler.