Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule rond de 22 cm en le beurrrant et tapissant de papier sulfurisé.

Fouettez les 4 œufs entiers avec 120 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.

Tamisez la farine et la maïzena, puis incorporez-les délicatement au mélange œufs-sucre.

Versez la pâte dans le moule et enfournez 25 à 30 minutes. Démoulez et laissez refroidir complètement.

Portez 250 ml de lait à ébullition avec la gousse de vanille grattée.

Fouettez 4 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à blanchissement.

Versez progressivement le lait chaud sur les jaunes en remuant constamment.

Reversez le mélange dans la casserole et cuisez 2 à 3 minutes en remuant. Refroidissez à température ambiante.

Battez 150 g de beurre mou jusqu'à consistance crémeuse. Incorporez graduellement la crème pâtissière.

Taillez la génoise en deux disques égaux. Lavez et coupez les fraises en deux.

Étalez une couche de crème mousseline sur le premier disque, disposez les fraises en demi-tranches chevauchées.

Couvrez les fraises d'une couche de crème, puis placez le deuxième disque de génoise sur le dessus.

Lissez la crème mousseline sur le contour et le dessus du gâteau.

Faites fondre 400 g de fondant rose au bain-marie avec 3 à 4 cuillères à soupe d'eau tiède.

Versez le fondant chaud sur le dessus du gâteau et étalez-le délicatement.

Laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour que le fondant sèche.

Placez le Fraisier au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.