Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule rond de 22 cm et chemisez-le de papier cuisson.

Tamisez la farine avec la levure, la cannelle, le gingembre et la muscade. Ajoutez les fruits confits et les noix concassées enrobés de farine.

Fouettez les œufs avec le sucre roux 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste d'orange, le beurre fondu tiédi et le lait.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et versez-le tiède dans la préparation. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez le mélange sec sur la préparation liquide en deux fois, en mélangeant délicatement. Ajoutez le jus d'orange.

Versez la pâte dans le moule et enfournez 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 15 minutes, démoulez et laissez refroidir complètement. Glacez avec le sucre glace et le jus de citron, puis décorez de fruits rouges et de romarin.