Préchauffez votre four à 180°C. Graissez un moule rond de 24 cm de diamètre et tapissez le fond de papier cuisson.

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux, environ 3 minutes.

Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Versez l'extrait de vanille et mélangez à nouveau.

Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Ajoutez la poudre d'amande.

Versez graduellement le mélange sec dans la préparation humide, en remuant délicatement avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Lavez et dénoyautez les abricots frais. Coupez-les en deux. Réservez quelques moitiés pour la décoration.

Incorporez délicatement les trois quarts des abricots à la pâte en les écrasant légèrement.

Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule.

Disposez les moitiés d'abricots réservées sur le dessus du gâteau, en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au cœur du gâteau en ressorte sec.

Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille de refroidissement.

Une fois complètement refroidi, saupoudrez généreusement de sucre glace si désiré.