Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'œuf et montez les blancs en neige très ferme.

Fouettez les jaunes avec l'érythritol jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux, puis incorporez délicatement les blancs.

Tamisez la farine de noix de coco et la poudre d'amande ensemble, puis pliez-les dans la préparation.

Versez dans un moule rond de 20 cm et enfournez 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'un couteau ressorte sec.

Faites tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes, puis dissolvez-la dans de l'eau chaude.

Fouettez la crème fraîche avec le yaourt grec, la vanille et l'érythritol, puis incorporez la gélatine dissoute.

Découpez la génoise en deux disques, puis disposez le premier au fond d'un moule à fraisier.

Étalez une couche de crème, puis disposez les demi-fraises serrées les unes contre les autres.

Versez le reste de la crème par-dessus et recouvrez avec le deuxième disque de génoise.

Réfrigérez au moins 4 heures ou une nuit entière, puis démoulez délicatement et décorez avec des fraises fraîches.