Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre de coco jusqu'à blanchir. Incorporez l'extrait de vanille.

Mélangez la farine complète, la poudre d'amande et la levure chimique dans un bol.

Versez les ingrédients secs dans les jaunes fouettés. Mélangez délicatement.

Battez les 4 blancs d'œufs en neige très ferme. Incorporez-les à la pâte en trois fois en soulevant avec une maryse.

Versez la pâte sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez 12 à 15 minutes. Laissez refroidir complètement.

Mélangez le yaourt grec avec le miel et la vanille. Montez les 2 blancs restants en neige et incorporez-les délicatement.

Nettoyez les fraises et découpez-les en morceaux. Réservez les plus belles pour la décoration.

Découpez la génoise en deux rectangles. Étalez une couche de crème sur le premier, puis les fraises. Recouvrez avec le second biscuit.

Étalez une fine couche de crème sur les côtés. Disposez les plus belles fraises sur le dessus de façon régulière.

Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.