Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule rond de 20 cm en le beurrant et saupoudrant de farine.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle.

Montez les blancs en neige avec le sucre restant jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.

Intégrez délicatement la farine au mélange de jaunes, puis versez le beurre fondu et la vanille.

Incorporez progressivement les blancs en neige en pliant délicatement pour conserver le volume.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la génoise soit dorée.

Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.

Fouettez le beurre pommade avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème légère et mousseuse.

Versez le lait progressivement en continuant de fouetter pour créer une émulsion homogène.

Coupez la génoise refroidie en trois disques égaux.

Posez le premier disque sur votre plan de travail et étalez une couche généreuse de crème mousseline.

Équeutez les fraises et disposez-les serrées les unes contre les autres sur la crème.

Étalez une nouvelle couche de crème mousseline sur les fraises pour les maintenir en place.

Posez le deuxième disque de génoise et répétez l'opération : crème, fraises, crème.

Terminez avec le troisième disque de génoise.

Couvrez le dessus et les côtés du fraisier avec la crème restante à l'aide d'une spatule coudée.

Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.