Préparez les éléments de base : si vous utilisez une crème pâtissière du commerce, c'est déjà fait. Fouettez légèrement la crème fraîche froide avec un peu de sucre glace pour obtenir une chantilly ferme.

Nettoyez et préparez les fraises : rincez-les délicatement, retirez les feuilles et le pédoncule, épongez-les avec du papier absorbant. Réservez les plus belles pour le décor.

Préparez le moule : couvrez le fond d'une couche de biscuits cuillère, en les plaçant côté plat vers le bas. Vous pouvez les humidifier légèrement avec de l'eau ou du sirop simple.

Étalez une première couche généreuse de crème pâtissière sur les biscuits (environ 200 g) en lissant bien la surface avec une spatule.

Disposez les fraises coupées régulièrement sur la couche de crème pâtissière, en les enfonçant bien dans la crème pour qu'elles ne glissent pas.

Versez le reste de la crème pâtissière délicatement sur les fraises et lissez bien avec une spatule mouillée pour créer une surface uniforme.

Disposez une deuxième couche de biscuits cuillère sur la crème, côté plat vers le haut cette fois. Pressez légèrement avec le plat de votre main.

Placez le fraisier au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures, voire une nuit complète pour que les saveurs se marient et la structure se consolide.

Démoulez délicatement en passant une spatule chaude autour des bords. Garnissez le dessus avec la crème fouettée restante et les plus belles fraises. Saupoudrez de sucre glace.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé et humidifié entre chaque coupe, tranchez le fraisier en parts régulières. Servez frais et immédiatement pour profiter de sa fraîcheur.