Préchauffez le four à 200°C et préparez votre moule à donuts avec un léger tamponnage d'huile de coco.

Tamisez la farine complète, la farine de riz, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.

Fouettez les œufs avec le sucre roux pendant 2 minutes, puis ajoutez progressivement le yaourt grec et l'huile de coco. Incorporez la vanille.

Versez les ingrédients mouillés dans les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans une poche à douille et remplissez les cavités du moule aux trois-quarts.

Enfournez à 200°C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré ressort sec.

Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille et continuez le refroidissement complet.

Mélangez le sirop d'agave avec la poudre de cacao si désiré, puis plongez le haut des donuts dans ce glaçage. Laissez sécher avant de déguster.