Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les pommes de terre en dés de taille moyenne, puis divisez le brocoli en petits bouquets. Émincez l'oignon et écrasez les gousses d'ail.

Disposez les pommes de terre et l'oignon sur une plaque allant au four. Arrosez avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien.

Enfournez la plaque et laissez cuire pendant 20 minutes. Les pommes de terre doivent commencer à dorer sur les bords.

Pendant ce temps, disposez les escalopes de poulet sur une seconde plaque. Frottez-les avec l'ail écrasé, un trait d'huile d'olive, le jus du citron, le thym, sel et poivre.

Après 20 minutes, sortez la plaque des pommes de terre du four. Ajoutez le brocoli au mélange, puis placez la plaque du poulet au-dessus ou à côté selon votre espace.

Enfournez les deux plaques ensemble pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres et légèrement croustillants.

Si vous utilisez du fromage râpé, parsemez-le sur le dîner durant les 2 dernières minutes de cuisson pour qu'il fonde légèrement.

Sortez les plaques du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez au besoin.