Dinde de Noël en Sauce aux Marrons
Ingrédients
- 1 Dinde fermière environ 4 kg, vidée
- 300 g Chair à saucisse pour la farce
- 500 g Marrons cuits en bocal ou sous vide
- 3 Carottes épluchées, en rondelles
- 2 Oignons émincés
- 2 Branches de céleri en tronçons
- 4 gousses Ail écrasé
- 30 cl Vin blanc sec un vin que vous aimez boire
- 50 cl Bouillon de volaille maison ou reconstitué
- 25 cl Crème liquide entière pour lier la sauce
- 80 g Beurre demi-sel pour dorer et finir la sauce
- Thym, laurier, romarin herbes fraîches
- Sel et poivre du moulin selon le goût
Instructions
- Mélangez 300 g de marrons concassés avec la chair à saucisse, un oignon haché, l'ail et le thym pour la farce.
- Farcissez la dinde, bridez-la et badigeonnez-la de beurre pommade.
- Enfournez 30 minutes à 220 °C pour dorer la peau.
- Ajoutez carottes, oignons, céleri, ail et herbes, déglacez au vin blanc et versez le bouillon.
- Cuisez 2 h 30 à 170 °C à couvert en arrosant toutes les 30 minutes.
- Ajoutez les marrons restants et finissez la cuisson 30 minutes à découvert.
- Laissez reposer 20 minutes, puis préparez la sauce avec le jus de cuisson, la crème et le beurre froid.