Lavez les abricots et séchez-les. Coupez-les en deux, retirez les noyaux et découpez-les en quartiers réguliers. Placez-les dans un saladier avec le sucre en poudre et le jus de citron frais. Mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.

Dans un récipient, mélangez la farine blanche, la cassonade, les flocons d'avoine, les amandes effilées et une pincée de sel. Ajoutez les dés de beurre froid petit à petit et frottez-les dans le mélange sec avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.

Préchauffez le four à 180°C. Versez les abricots imbibés de jus dans un plat beurré. Étalez-les régulièrement en couche uniforme.

Émiettez délicatement la pâte à crumble sur les abricots en veillant à couvrir toute la surface de manière homogène. N'appuyez pas trop fort.

Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le jus des fruits commence à bouillir sur les côtés du plat.

Sortez du four et laissez refroidir 10 minutes avant de servir. Servez tiède avec une boule de crème glacée vanille ou de la crème fraîche.