Couscous Végétarien Facile : Recette Saine et Rapide
Ingrédients
- 300 g semoule de couscous moyenne
- 3 carottes moyennes
- 2 courgettes moyennes
- 2 poivrons rouges et jaunes
- 200 g pois chiches trempés ou en boîte
- 1 gros oignon
- 2 tomates moyennes
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 20 g beurre optionnel
- 1 cuillère à café ras el hanout
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café curcuma
- Sel et poivre selon goût
- 700 ml eau ou bouillon de légumes
- Quelques brins coriandre ou persil frais
- Optionnel Raisins secs ou amandes grillées
Instructions
- Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.Ajoutez les carottes et poivrons coupés en morceaux et faites-les revenir 5 minutes.Ajoutez les courgettes et les tomates coupées en dés, puis les pois chiches.Saupoudrez de ras el hanout, paprika, curcuma, sel et poivre.Versez l’eau ou le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.Pour la semoule : versez-la dans un saladier avec sel et huile d’olive, puis ajoutez 300 ml d’eau bouillante, couvrez et laissez gonfler 5 à 10 minutes. Égrenez avec une fourchette et ajoutez un peu de beurre fondu si désiré.Disposez la semoule au centre d’un plat large et peu profond, les légumes colorés autour et un peu de bouillon sur le dessus.Parsemez de coriandre ou persil frais et ajoutez raisins secs ou amandes pour la touche finale.Servez éventuellement avec un filet de jus de citron pour relever les saveurs.