Lavez les abricots frais, coupez-les en deux, ôtez le noyau et découpez la chair en morceaux réguliers. Si vous utilisez des abricots surgelés, laissez-les décongeler quelques minutes.

Versez l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez les morceaux d'abricots et le sucre blanc. Réduisez le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux.

Versez le jus de citron frais dans la casserole et mélangez bien. Poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.

Versez le contenu de la casserole dans un blender ou utilisez un mixeur plongeant. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Versez la préparation mixée à travers un tamis fin ou une passoire pour enlever les petites fibres et garantir une texture parfaitement lisse.

Goûtez votre coulis. Ajustez la saveur en ajoutant du miel ou du sucre si trop acide, ou de l'eau si trop épais.

Versez le coulis dans un récipient et laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.