Coquille de Noël Moelleuse
Ingrédients
- 500 g Farine de blé T45 tamisée
- 20 g Levure boulangère fraîche ou 7 g de levure sèche
- 20 cl Lait entier tiède à 30 °C environ
- 100 g Beurre doux pommade
- 80 g Sucre en poudre plus un peu pour la finition
- 2 Œufs à température ambiante
- 1 Zeste d'orange orange non traitée
- 1 cuillère à café Extrait de vanille ou une gousse grattée
- 1 cuillère à café Sel fin à ne pas mettre sur la levure
- 1 Jaune d'œuf + lait pour la dorure
- 2 cuillères à soupe Sucre perlé pour décorer, optionnel
Instructions
- Émiettez la levure dans le lait tiède sucré et laissez mousser 10 minutes.
- Pétrissez farine, sucre, sel, œufs, lait à la levure, zeste d'orange et vanille, puis incorporez le beurre pommade.
- Laissez lever la pâte 1 h 30 dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazez la pâte, formez une boule ovale et marquez les stries en éventail de la coquille.
- Laissez lever une deuxième fois 45 minutes, puis préchauffez le four à 180 °C.
- Dorez au jaune d'œuf, parsemez de sucre perlé et enfournez 30 à 35 minutes.