Lavez les fraises, équeuttez-les et coupez les plus grosses en deux. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm.

Mélangez les fruits avec le sucre dans une bassine à confiture. Laissez macérer 2h minimum, idéalement toute une nuit.

Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif en remuant régulièrement.

Ajoutez le jus de citron dès l'ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire 20-25 minutes en remuant et écumant.

Testez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide. La confiture doit se figer rapidement.

Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, fermez et retournez 5 minutes avant de remettre à l'endroit.