Lavez les oranges, prélevez les zestes de deux oranges en fines lanières, puis pelez toutes les oranges à vif et coupez les quartiers en morceaux en récupérant le jus.

Ajoutez le sucre, le jus de citron, la cannelle, la badiane, la vanille et le gingembre râpé. Mélangez, couvrez et laissez macérer au moins 4 heures, idéalement une nuit au réfrigérateur.

Blanchissez les lanières de zeste deux fois 2 minutes dans l'eau bouillante, puis égouttez.

Versez les fruits macérés et les zestes dans une bassine, ajoutez l'eau et portez à ébullition en écumant. Laissez mijoter 35 à 40 minutes en remuant souvent.

Testez la prise sur une assiette froide : la goutte doit se figer légèrement. Retirez la cannelle, la badiane et la gousse de vanille.

Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, fermez immédiatement et retournez les pots jusqu'à refroidissement complet.