Lavez délicatement les fraises à l'eau froide et retirez les queues. Coupez les plus grosses fraises en deux pour obtenir des morceaux uniformes.

Dans une grande casserole à fond épais, placez les fraises et laissez-les macérer pendant 15 minutes pour qu'elles libèrent leur jus naturel.

Ajoutez le jus de citron frais et la compote de pommes. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux.

Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes en remuant régulièrement. Écrasez légèrement quelques morceaux de fraises avec une fourchette.

Si vous utilisez des graines de chia, ajoutez-les maintenant et mélangez bien. Incorporez l'extrait de vanille et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

Testez la consistance en versant une petite cuillérée sur une assiette froide. Versez la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés.

Fermez hermétiquement et retournez les pots pendant 2 minutes. Laissez refroidir complètement avant de stocker au réfrigérateur.