Lavez délicatement les fraises à l'eau froide et équeutez-les soigneusement. Coupez les plus grosses en deux pour uniformiser la taille.

Dans une grande bassine à confiture ou une casserole à fond épais, mélangez les fraises avec le sucre. Laissez macérer pendant 30 minutes pour que les fruits rendent leur jus naturel.

Ajoutez le jus de citron frais et mélangez délicatement. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-élevé en remuant régulièrement.

Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu à moyen et laissez cuire 15 à 20 minutes en écumant régulièrement la mousse qui se forme en surface.

Incorporez l'extrait de vanille et la pectine liquide. Mélangez énergiquement et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.

Testez la consistance en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide. Elle doit figer légèrement et ne pas couler quand vous inclinez l'assiette.

Retirez du feu et versez immédiatement la confiture bouillante dans des pots Mason stérilisés, en laissant 1 cm d'espace libre.

Fermez hermétiquement les pots et retournez-les pendant 5 minutes pour créer le vide. Remettez-les à l'endroit et laissez refroidir complètement.