Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en petits morceaux. Réservez quelques morceaux plus gros pour la texture.

Dans une casserole à fond épais, mélangez les fraises avec le miel et laissez reposer 5 minutes.

Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 8-10 minutes en remuant régulièrement.

Retirez du feu et incorporez le jus de citron et l'extrait de vanille.

Ajoutez les graines de chia et mélangez énergiquement pendant 1-2 minutes.

Laissez refroidir 15 minutes à température ambiante en remuant occasionnellement.

Transférez dans des pots stérilisés et conservez au réfrigérateur.