Compote de Pommes Sans Acidité
Ingrédients
- 1000 g Pommes épluchées et découpées Variétés douces recommandées
- 100 g Sucre roux ou miel
- 150 ml Eau filtrée
- 0.5 citron Jus de citron frais Optionnel
- 0.5 cuillère à café Cannelle en poudre
- 0.25 bâton Vanille
- 0.25 cuillère à café Bicarbonate de soude Facultatif mais recommandé
Instructions
- Épluchez et découpez 1 kg de pommes en morceaux réguliers d'environ 3 cm. Immergez-les dans de l'eau froide pour éviter l'oxydation.
- Versez les pommes égouttées dans une casserole à fond épais avec 150 ml d'eau filtrée.
- Ajoutez 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude et remuez doucement. Laissez reposer 2 minutes pour que la réaction chimique se fasse.
- Portez à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduisez à feu moyen-doux.
- Couvrez la casserole et laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant occasionnellement.
- Ajoutez 100 g de sucre roux ou miel, 1/2 cuillère à café de cannelle et 1/4 de bâton de vanille.
- Continuez la cuisson à découvert pendant 5 minutes supplémentaires.
- Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
- Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir la texture désirée (lisse ou avec petits morceaux).
- Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire. Versez dans des bocaux stérilisés.
Notes
Utilisez des pommes douces comme la Gala ou la Fuji. Le bicarbonate de soude neutralise naturellement l'acidité. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines après ouverture.