Lavez soigneusement les pommes biologiques sous l'eau froide courante pour éliminer toute impureté. Séchez-les avec un linge propre.

Épluchez les pommes délicatement en utilisant un économe ou un couteau tranchant. Retirez complètement la peau pour assurer une texture lisse.

Coupez les pommes en deux et retirez le cœur avec les pépins. Découpez la chair en petits morceaux d'environ 2 à 3 centimètres.

Dans une casserole à fond épais, versez l'eau filtrée. Portez-la à ébullition à feu moyen-élevé.

Ajoutez les morceaux de pomme dans l'eau bouillante. Réduisez le feu à moyen et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes deviennent très tendres.

Vérifiez la cuisson en piquant un morceau de pomme avec une fourchette. La chair doit être très molle et pratiquement tomber de la fourchette.

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement pendant quelques minutes pour éviter les brûlures.

Versez le contenu de la casserole dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez éventuellement le jus de citron pour un léger goût acidulé.

Mixez le tout jusqu'à obtenir une compote lisse et homogène. Vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson si la compote est trop épaisse.

Passez la compote à travers un tamis fin pour éliminer les petits morceaux résiduels et obtenir une texture ultra-lisse.

Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de servir à votre bébé.