Lavez vos pommes à l'eau froide, épluchez-les et retirez le cœur. Découpez les pommes en quartiers d'environ 4 à 5 centimètres.

Versez les quartiers de pommes dans le bol du Thermomix. Ajoutez le sucre, le jus de citron frais, l'eau et la cannelle si désiré.

Placez le couvercle normal sur le Thermomix et lancez le programme Vapeur à 100°C pendant 20 minutes.

Une fois la cuisson terminée, lancez la fonction Turbo pendant 30 secondes, puis mixez à vitesse 5 pendant 1 minute pour obtenir une compote lisse.

Versez la compote dans des bocaux ou des coupes de service. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur.