Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm.

Versez les morceaux de pommes dans un récipient adapté au micro-ondes de volume suffisant.

Ajoutez le jus de citron frais et l'eau sur les pommes.

Saupoudrez le sucre cristallisé et ajoutez la vanille et la cannelle si souhaité.

Couvrez partiellement avec un couvercle micro-ondes ou une assiette adaptée.

Lancez la cuisson au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes.

Retirez le récipient et mélangez les pommes avec une cuillère en bois.

Replacez au micro-ondes pour 5 à 7 minutes supplémentaires.

Vérifiez que toutes les pommes sont très tendres et se défont facilement à la fourchette.

Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une compote lisse et onctueuse, ou écrasez avec une fourchette.

Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster. La compote épaissira légèrement en refroidissant.

Versez dans des bocaux stérilisés pour une meilleure conservation.