Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à clafoutis ou un plat à gratin de 28 cm de diamètre.

Lavez soigneusement les cerises et dénoyautez-les. Disposez-les uniformément dans le moule beurré, en les répartissant bien sur toute la surface.

Dans un saladier, battez énergiquement les œufs entiers et les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien blanchi et mousseux.

Tamisez la farine et incorporez-la délicatement au mélange œufs-sucre, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Dans une casserole, faites chauffer légèrement le lait et la crème sans les faire bouillir.

Versez progressivement le mélange lait-crème tiède dans la préparation, en fouettant constamment. Ajoutez ensuite le beurre fondu, l'extrait de vanille et la pincée de sel.

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse et homogène. La consistance doit être celle d'une pâte à crêpes épaisse.

Versez délicatement l'appareil sur les cerises, en veillant à ne pas les déplacer. L'appareil doit recouvrir les fruits sans les noyer complètement.

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis est cuit quand il est bien doré sur le dessus et qu'une lame de couteau plantée au centre ressort propre.

Laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Saupoudrez de sucre glace juste avant de déguster.