Hachez finement le chocolat noir au couteau pour qu'il fonde vite et uniformément dans le lait chaud, sans former de grumeaux.

Versez le lait entier dans une casserole avec la cannelle, la muscade, la badiane et la vanille. Chauffez à feu moyen jusqu'à frémissement, sans faire bouillir, puis laissez infuser les épices 2 minutes hors du feu et retirez la badiane.

Versez le lait chaud aux épices sur le chocolat haché en deux fois, en remuant doucement avec un fouet. Laissez reposer une minute, puis mélangez du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir un chocolat lisse et brillant.

Ajoutez le cacao en poudre, le sucre et une pincée de sel fin, puis fouettez énergiquement pendant une minute pour bien dissoudre le cacao et obtenir une texture veloutée. Goûtez et ajustez le sucre selon vos préférences.

Fouettez le chocolat chaud vigoureusement pendant 30 secondes, ou passez-le au mixeur plongeant, pour incorporer de minuscules bulles d'air et obtenir une texture mousseuse et onctueuse.

Montez la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre glace, au fouet électrique. Déposez une belle cuillerée de chantilly sur chaque tasse, puis parsemez de marshmallows et d'un bâton de cannelle.

Servez le chocolat chaud de Noël immédiatement, avec la chantilly, les marshmallows et un bâton de cannelle pour remuer. Saupoudrez d'un peu de cacao ou de cannelle et accompagnez de biscuits de Noël. Bonne dégustation et joyeux Noël !