Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10 minutes.

Lavez les carottes sous l'eau froide et coupez-les en bâtonnets réguliers d'environ 8 à 10 centimètres.

Dans un grand saladier, mélangez les carottes coupées avec l'huile d'olive, le miel liquide et le jus de citron fraîchement pressé.

Ajoutez le sel, le poivre noir et le cumin moulu. Écrasez légèrement les gousses d'ail et ajoutez-les au mélange.

Incorporez les branches de thym et de romarin frais dans le mélange et remuez délicatement jusqu'à ce que tous les légumes soient bien enrobés.

Étalez les carottes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes en remuant à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme et un dorage harmonieux.

Les carottes sont prêtes quand elles sont tendres à la fourchette et légèrement caramélisées avec un léger croustillant en surface.

Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud.