Coupez la baguette en tranches diagonales d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson.

Badigeonnez légèrement chaque tranche avec de l'huile d'olive, puis enfournez à 200°C pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.

Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Épépinez-les si nécessaire pour éviter trop d'humidité. Placez les dés de tomates dans un saladier.

Hachez finement l'ail et ajoutez-le aux tomates. Versez l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre balsamique. Mélangez délicatement.

Salez et poivrez au goût. Laissez reposer le mélange 5 minutes pour laisser les saveurs se développer.

Coupez la mozzarella fraîche en petits cubes ou en petites boules. Réservez quelques feuilles de basilic frais pour la décoration.

Sortez le pain du four et frottez légèrement chaque tranche avec une gousse d'ail fraîche. Disposez une cuillère du mélange de tomates sur chaque tranche.

Placez quelques morceaux de mozzarella fraîche sur chaque bruschetta.

Décorez avec une feuille de basilic frais. Servez immédiatement.