Ramollir le beurre et le mélanger avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse homogène.

Ajouter progressivement les jaunes d'œuf un à un, en mélangeant bien. Verser la vanille en poudre.

Tamiser la farine avec le sel fin dans un récipient séparé.

Incorporer délicatement la farine tamisée au mélange beurre-sucre pour former une pâte homogène.

Aplatir la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à 3-4 mm d'épaisseur avec un rouleau.

Découper des disques réguliers à l'emporte-pièce (5-6 cm de diamètre).

Déposer une cuillère à café de confiture au centre de la moitié des disques, puis les couvrir avec les autres disques.

Presser légèrement les bords avec les dents d'une fourchette pour bien sceller les biscuits.

Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille de refroidissement.