Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Travaillez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.

Incorporez l'œuf entier et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel dans un bol séparé.

Ajoutez progressivement le mélange de farine à la préparation humide jusqu'à formation d'une pâte homogène.

Étalez la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur sur un plan fariné.

Découpez des cercles de 6 cm. Pour la moitié, créez un trou de 2 cm au centre.

Disposez les bases pleines sur la plaque et déposez une cuillère à café de confiture au centre.

Recouvrez avec les couvercles troués et pressez les bords à la fourchette.

Enfournez 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.