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Chou Rouge Braisé

🍳 Chou Rouge Braisé : Recette Traditionnelle

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Plat principal végétarien
Cuisine Française
Portions 4 portions
Calories 180 kcal

Ingrédients
  

  • 1 petit chou rouge frais env. 800 g
  • 2 pommes Reine des reinettes ou Golden
  • 2 oignons jaunes moyens
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin rouge
  • 2 c. à soupe de sucre ou miel
  • 30 g de beurre ou huile
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de cannelle
  • Sel & poivre selon goût
  • 10 cl de vin rouge optionnel, version alsacienne

Instructions
 

  • Préparer le chou rouge : retirer les feuilles abîmées, couper en deux, enlever le trognon et émincer finement.
    Préparer les oignons et pommes : éplucher, couper les oignons en lamelles et les pommes en dés.
    Faire revenir : dans une cocotte, chauffer le beurre, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajouter les pommes pour les caraméliser légèrement.
    Ajouter le chou : incorporer le chou émincé et bien mélanger.
    Assaisonner : verser le vinaigre (et éventuellement le vin rouge), ajouter le sucre ou le miel, les épices, sel et poivre.
    Mijoter : couvrir et laisser cuire doucement 45 min à 1 h, en remuant de temps en temps.
    👉 Résultat : un chou fondant, parfumé, parfait pour accompagner viandes, gibier ou purée.