La rhubarbe n’est pas qu’un simple ingrédient de tarte ! 💚 Légère, riche en fibres et pleine de vitamines, elle est parfaite pour créer des recettes saines et rafraîchissantes pendant les beaux jours.
Aujourd’hui, je te propose 5 recettes de rhubarbe healthy à savourer tout l’été : des desserts légers, des boissons vitaminées et même un petit-déjeuner plein d’énergie.
Prépare ta spatule (et ton blender) — c’est parti ! 🌿
🍧 1. Compote de Rhubarbe et Pomme Sans Sucre
Simple, naturelle et délicieuse, cette compote met en valeur le goût authentique de la rhubarbe.
🌿 Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Rhubarbe | 500 g |
| Pommes | 2 |
| Eau | 5 cl |
| Cannelle | ½ c. à café |
| Sucre de coco (optionnel) | 1 c. à café |
👩🍳 Préparation
- Épluche la rhubarbe et coupe-la en tronçons.
- Coupe les pommes en morceaux.
- Mets le tout dans une casserole avec l’eau et la cannelle.
- Laisse cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une texture fondante.
💡 Astuce : Mixe la compote pour une texture ultra-lisse ou garde quelques morceaux pour un effet rustique.
🥣 2. Overnight Oats à la Rhubarbe et au Yaourt Grec
Un petit-déjeuner sain et prêt à l’avance, parfait pour les matins pressés !
🌿 Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Flocons d’avoine | 60 g |
| Lait d’amande | 150 ml |
| Rhubarbe compotée | 3 c. à soupe |
| Yaourt grec nature | 2 c. à soupe |
| Miel | 1 c. à café |
| Graines de chia | 1 c. à café |
👩🍳 Préparation
- Mélange les flocons, le lait, le miel et les graines de chia.
- Verse dans un bocal, ajoute la compote de rhubarbe et le yaourt.
- Laisse reposer toute la nuit au réfrigérateur.
💡 Astuce : Ajoute des framboises fraîches ou des amandes effilées au moment de servir pour un bonus croquant.
🍹 3. Smoothie Rhubarbe, Fraise & Banane
Frais, fruité et plein de vitamines ! Idéal pour une collation ou un petit-déjeuner léger.
🌿 Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Rhubarbe cuite | 100 g |
| Fraises | 150 g |
| Banane | 1 |
| Lait végétal ou eau | 200 ml |
| Miel ou sirop d’agave | 1 c. à café |
👩🍳 Préparation
- Mets tous les ingrédients dans un blender.
- Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Sers immédiatement bien frais ! 🍓
💡 Astuce : Ajoute quelques glaçons pour un effet “slush” ultra-rafraîchissant.
🍨 4. Crumble Léger à la Rhubarbe et Flocons d’Avoine
Un dessert croustillant et fondant à la fois, sans beurre ni farine raffinée.
🌿 Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Rhubarbe | 400 g |
| Miel | 2 c. à soupe |
| Flocons d’avoine | 80 g |
| Amandes concassées | 30 g |
| Huile de coco | 1 c. à soupe |
👩🍳 Préparation
- Coupe la rhubarbe et fais-la compoter 10 min avec le miel.
- Mélange les flocons, les amandes et l’huile de coco.
- Verse la compote dans un plat, recouvre du mélange croustillant.
- Enfourne à 180°C pendant 25 minutes.
💡 Astuce : Servez-le tiède avec un peu de yaourt nature ou de crème légère.
🍋 5. Eau Détox Rhubarbe & Menthe
Une boisson hydratante, légèrement acidulée et ultra-détox.
🌿 Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Rhubarbe | 100 g |
| Feuilles de menthe | Quelques-unes |
| Citron | ½ |
| Eau | 1 L |
| Glaçons | À volonté |
👩🍳 Préparation
- Coupe la rhubarbe en morceaux et fais-la légèrement infuser dans l’eau bouillante 5 min.
- Laisse refroidir, ajoute la menthe et le citron.
- Réserve au frais au moins 2 heures avant de servir.
💡 Astuce : Remplace la menthe par du basilic frais pour une version plus parfumée.
🌿 Conseils & Bienfaits de la Rhubarbe
- Faible en calories : seulement 21 kcal pour 100 g !
- Riche en fibres : idéale pour la digestion.
- Source naturelle de calcium et vitamine K, parfaite pour les os.
- Pour un goût plus doux, ajoute toujours un fruit sucré comme la pomme, la fraise ou la banane.
- Évite de manger les feuilles, elles contiennent de l’acide oxalique (toxique).
❓ FAQ
1. La rhubarbe peut-elle être consommée crue ?
Oui, mais seulement en petites quantités et bien épluchée.
2. Peut-on congeler la rhubarbe cuite ?
Absolument ! Conserve-la en portions de compote pour tes smoothies ou desserts.
3. Comment adoucir une rhubarbe trop acide ?
Ajoute un peu de miel, de sirop d’agave ou mélange-la à des fruits doux.
4. Est-ce que la rhubarbe est bonne pour maigrir ?
Oui ! Grâce à sa faible teneur en sucre et son effet rassasiant, elle est parfaite dans une alimentation équilibrée.
🌞 Conclusion
L’été est la saison parfaite pour profiter de la rhubarbe dans sa version healthy 🌿.
Que ce soit en smoothie, en compote, en eau détox ou en crumble léger, elle apporte fraîcheur, couleur et vitalité à tes repas.
Alors, quelle recette vas-tu tester en premier ? 😋
