La recette de molly cake de Cyril Lignac est devenue un incontournable pour les amateurs de pâtisserie maison. Ce gâteau à la texture aérienne et moelleuse est parfait pour réaliser de superbes layer cakes ou simplement pour un dessert gourmand à partager.
Grâce à cette version signée par le célèbre chef, vous obtiendrez un résultat digne des meilleures pâtisseries, sans difficulté particulière.
Suivez cette recette de molly cake de Cyril Lignac pas à pas et régalez vos proches à coup sûr !
Les Ingrédients Clés pour un Molly Cake Réussi
Pour préparer le Molly Cake, choisissez des ingrédients de qualité. Voici ce dont vous avez besoin (pour 8 parts) :
| Ingrédient | Quantité | Rôle dans la Recette |
|---|---|---|
| Œufs | 5 | Structure et légèreté |
| Sucre en poudre | 150 g | Équilibre la saveur du chocolat |
| Farine | 80 g | Texture du gâteau |
| Chocolat noir 70% | 200 g | Profondeur aromatique |
| Beurre doux | 150 g | Onctuosité |
| Crème fraîche liquide | 200 ml | Pour la crème fouettée |
| Levure chimique | 1 sachet | Aide à la levée |
| Sucre glace | 50 g | Décoration finale |
Conseil de Cyril : « Optez pour un chocolat à 70% de cacao minimum. Son amertume contrebalance parfaitement la douceur du sucre. »
Étapes Détaillées pour Préparer Votre Molly Cake
Étape 1 : Préparer les Œufs et le Mélange de Base
- Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux. Cette étape est cruciale pour une texture moelleuse.
- Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du mélange. Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule pour éviter de casser les bulles d’air.
Étape 2 : Fondre le Chocolat et le Beurre
- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Incorporez ce mélange à la préparation aux œufs en effectuant des mouvements lents et réguliers.
Étape 3 : Cuisson et Contrôle de la Température
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un moule rond de 22 cm et versez-y la pâte.
- Enfournez pour 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre : il doit ressortir propre, mais le gâteau doit rester léger et humide.
Étape 4 : Décoration et Finalisation
- Laissez refroidir le gâteau sur une grille pendant 1 heure.
- Fouettez la crème fraîche liquide avec 20 g de sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Étalez-la sur le gâteau ou servez-la à part.
- Saupoudrez de sucre glace pour une touche esthétique.
Astuces de Pro pour un Résultat Parfait
- Monter les œufs : Utilisez des œufs à température ambiante et un fouet électrique pour gagner du temps.
- Éviter les grumeaux : Tamisez toujours la farine et la levure avant de les incorporer.
- Conservation : Placez le gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour le garder frais jusqu’à 3 jours.
« La réussite d’un Molly Cake réside dans la patience et la précision des gestes. » – Cyril Lignac
Personnalisez Votre Molly Cake
Pour varier les plaisirs, voici des idées de déclinaisons :
- Molly Cake aux fruits : Ajoutez des framboises ou des fraises entre les couches.
- Version café : Remplacez 50 g de chocolat par du café en poudre.
- Layer cake chocolat : Superposez deux gâteaux avec une couche de ganache au milieu.
Astuces Supplémentaires pour un Molly Cake Impeccable
Pour garantir un gâteau moelleux, utilisez des œufs à température ambiante : ils montent mieux ! Si votre ganache est trop épaisse, ajoutez une cuillère de crème fraîche liquide pour l’assouplir.
Pour une texture aérienne, évitez d’ouvrir le four pendant les 15 premières minutes de cuisson. Si vous n’avez pas de moule adapté, cheminez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Enfin, pour un goût plus prononcé, laissez le gâteau refroidir une nuit au réfrigérateur : les saveurs du chocolat s’intensifieront.
Et n’oubliez pas : un pâtissier avisé vérifie toujours sa balance pour des mesures précises ! 🧁✨
Questions Fréquentes sur le Molly Cake
Q : Mon gâteau est trop sec. Que faire ?
R : Cela vient souvent d’une cuisson trop longue. Réduisez le temps de 5 minutes et vérifiez régulièrement avec un couteau.
Q : Peut-on utiliser un moule à charnière ?
R : Absolument ! Cela facilite le démoulage, surtout si vous préparez un layer cake.
Q : Comment obtenir une crème fouettée bien ferme ?
R : Placez le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant de commencer.
Le Molly Cake : Un Dessert à Succès Garanti
Que ce soit pour un gâteau d’anniversaire, un dessert de fête ou simplement pour combler une envie sucrée, le Molly Cake de Cyril Lignac est toujours une valeur sûre.
Grâce à ses ingrédients simples et ses techniques accessibles, vous impressionnerez vos proches sans passer des heures en cuisine.
N’oubliez pas : la clé d’un gâteau parfait réside dans le respect des proportions et la rigueur des étapes. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider par cette recette de Cyril Lignac pour un dessert délicieux à coup sûr ! 🎂
Mot de la fin : « Le Molly Cake, c’est l’harmonie entre simplicité et gourmandise. À vous de jouer ! »
