Ah, la rhubarbe ! Ce légume (oui, oui, c’est un légume !) à la saveur acidulée et au parfum d’enfance.
Si tu penses qu’elle ne sert qu’aux tartes, détrompe-toi : elle se glisse merveilleusement bien dans des desserts crémeux, légers ou ultra gourmands.
Aujourd’hui, je te propose 5 desserts à la rhubarbe qui vont faire fondre les amateurs de douceurs fruitées : charlotte, tiramisu, crumble, panna cotta et gâteau fondant.
Prêt(e) à succomber ? 😋
🍓 1. Charlotte à la Rhubarbe et aux Fraises
Une charlotte légère et fruitée, parfaite pour les beaux jours. Le mariage fraise-rhubarbe, un grand classique revisité façon dessert chic !
Ingrédients :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Rhubarbe fraîche | 400 g |
| Fraises | 250 g |
| Biscuits cuillère | 20 |
| Sucre | 80 g |
| Crème végétale fouettée (ou chantilly) | 200 ml |
Préparation :
- Coupez la rhubarbe et faites-la compoter doucement avec le sucre pendant 15 min.
- Ajoutez les fraises coupées, laissez refroidir.
- Tapissez un moule de biscuits cuillère trempés légèrement dans du jus de fraise.
- Alternez couches de fruits et de crème fouettée.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 h minimum.
✨ Un dessert frais, élégant et plein de douceur.
🍰 2. Tiramisu à la Rhubarbe
Et si on donnait un twist acidulé à l’incontournable tiramisu ? La rhubarbe apporte ici une touche fraîche qui équilibre la douceur de la crème.
Ingrédients :
- 300 g de rhubarbe
- 250 g de mascarpone (ou version végétale)
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- Biscuits à la cuillère ou spéculoos
- Un trait de sirop d’érable
Préparation :
- Faites cuire la rhubarbe en compote avec un peu de sucre.
- Séparez les jaunes et les blancs d’œufs, fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le mascarpone.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les.
- Dans des verrines, alternez biscuits, rhubarbe et crème.
- Laissez reposer une nuit au frais.
🍪 3. Crumble Rhubarbe & Pomme Gourmand
Un crumble croustillant, doré à souhait, avec une garniture fondante et légèrement acidulée.
Ingrédients :
- 300 g de rhubarbe
- 2 pommes
- 80 g de farine
- 50 g de sucre roux
- 60 g de beurre (ou margarine végétale)
- 1 c. à café de cannelle
Préparation :
- Coupez la rhubarbe et les pommes en morceaux, disposez-les dans un plat.
- Mélangez farine, sucre et beurre du bout des doigts pour former un sablage.
- Parsemez sur les fruits et enfournez 25 min à 180 °C jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Astuce : Servez tiède avec une boule de glace à la vanille… irrésistible 🍦
🍮 4. Panna Cotta à la Rhubarbe et à la Vanille
Une douceur italienne revisitée à la française ! La panna cotta vanille s’accorde parfaitement avec la compote acidulée de rhubarbe.
Ingrédients :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Crème végétale | 400 ml |
| Agar-agar | 1 c. à café |
| Sucre | 50 g |
| Gousse de vanille | 1 |
| Compote de rhubarbe | 200 g |
Préparation :
- Chauffez la crème avec la vanille et le sucre.
- Ajoutez l’agar-agar et laissez frémir 2 min.
- Versez dans des verrines, laissez prendre 2 h au frais.
- Ajoutez la compote de rhubarbe sur le dessus avant de servir.
🍫 5. Gâteau Fondant à la Rhubarbe et Chocolat Blanc
Oui, oui, la rhubarbe et le chocolat blanc s’aiment ! Ce gâteau moelleux est une révélation pour les papilles.
Ingrédients :
- 300 g de rhubarbe
- 120 g de chocolat blanc
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 70 g de sucre
- 80 g de beurre fondu
Préparation :
- Faites fondre le chocolat blanc et le beurre ensemble.
- Ajoutez le sucre, les œufs et la farine.
- Incorporez la rhubarbe coupée en petits dés.
- Versez dans un moule et enfournez 35 min à 180 °C.
Résultat : fondant, moelleux et légèrement acidulé. Un pur bonheur 😍
💡 Conseils Gourmands
- Épluchez toujours la rhubarbe si elle est fibreuse.
- Pour adoucir son acidité, laissez-la macérer 30 min avec un peu de sucre.
- La rhubarbe se marie à merveille avec : fraise, vanille, coco, pomme, citron et chocolat blanc.
- Si vous aimez les desserts onctueux, ajoutez toujours une touche de crème ou de yaourt végétal à vos préparations.
❓ FAQ
1. Peut-on préparer ces desserts à l’avance ?
Oui ! La charlotte et le tiramisu sont même meilleurs après une nuit au frais.
2. Quelle rhubarbe utiliser ?
Privilégiez les tiges bien rouges : elles sont plus sucrées et moins acides.
3. Peut-on congeler la rhubarbe ?
Absolument. Coupez-la en morceaux crus et congelez-la dans des sachets hermétiques.
4. Peut-on remplacer le sucre ?
Oui, utilisez du sirop d’agave, du miel ou du sucre de coco selon vos préférences.
🍓 Conclusion
Ces 5 desserts gourmands à la rhubarbe prouvent que cette plante acidulée peut devenir la star de vos desserts maison !
Que vous soyez plutôt amoureux de charlottes, fan de tiramisu revisité ou accro au crumble doré, il y a ici une idée sucrée pour chaque envie.
Alors, sortez vos tiges de rhubarbe et laissez la magie opérer ! 🌸
