Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen en remuant régulièrement. Quand il devient doré et sent la noisette grillée, retirez du feu et versez dans un bol froid. Laissez tiédir 10 minutes.

Dans un grand saladier, fouettez le beurre noisette tiédi avec le sucre roux et le sucre en poudre pendant 2 minutes. Ajoutez les œufs un à un, puis l'extrait de vanille, jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.

Mélangez la farine tamisée, la levure, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade. Versez en deux fois sur la préparation en mélangeant à la spatule juste assez pour incorporer la farine, sans trop travailler la pâte.

Incorporez les pépites de chocolat, les cranberries et les noix de pécan. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.

Préchauffez le four à 180 °C et tapissez deux plaques de papier sulfurisé. Formez des boules de pâte d'environ 40 g, déposez-les espacées sur les plaques et aplatissez-les très légèrement.

Enfournez 11 à 13 minutes : les cookies doivent être dorés sur les bords et encore souples au centre. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque puis transférez sur une grille.

Laissez refroidir complètement sur la grille avant de ranger dans une boîte hermétique. Servez tièdes avec un chocolat chaud ou un vin chaud.